Lokalne specjalności w Olsztyn

W małej pracowni wytwarzane są lody mleczne, sorbety owocowe i warzywne oraz pieczone domowe ciasta. Lody oraz sorbety powstają ze składników podstawowych: świeżego mleka, śmietanki, jaj kurzych, owoców sezonowych, świeżych ziół. Szczególna uwaga przywiązywana jest do jakości i regionalnego pochodzenia surowców, gdyż są głównym wyznacznikiem smaku lodów i ciast. Produkty bazują na własnych recepturach, co daje szerokie możliwości tworzenia nowych smaków i pasjonowania się pracą.

Właściciel pasieki – Jan, odziedziczył ją po swoim ojcu – Wacławie. Obecnie prowadzi ją wraz z synem – Remigiuszem. Pasieka obejmuje 130 rodzin pszczelich. Jako że jest to pasieka wędrowna, część uli wywożona jest każdego roku na pożytki pszczele: rzepak, gorczycę, malinę leśną, akację, bobik, grykę, lipę, nostrzyk lekarski. Pozyskiwane są także miody spadziowe – leśne. Miody mają specyficzny aromat, pochodzący z naturalnego środowiska. Sprzedaż miodu prowadzona jest przez cały rok – aż do wyczerpania zapasów.

Browar Kormoran to niewielki regionalny browar, który od samego początku działalności funkcjonuje w stolicy Warmii i Mazur. Oferta Browaru Kormoran to przeszło 30 różnych piw. Znajdują się wśród nich piwa jasne i ciemne, dolnej i górnej fermentacji, przedstawiciele klasycznych styli, jak i piwne wariacje i nowinki piwnego świata. W ofercie znajdują się także produkty bezalkoholowe i niskoalkoholowe oraz piwa specjalnego przeznaczenia. Browar Kormoran niezmiennie hołduje tradycyjnemu, rzemieślniczemu piwowarstwu opartemu o najwyższej jakości surowce pozyskiwane od sprawdzonych dostawców. Związki Browaru Kormoran z regionem są wielopłaszczyznowe. Pierwszą z płaszczyzn jest czerpanie z dziedzictwa regionu. Inną jest tworzenie zaufanej sieci dostawców. Browar Kormoran w każdym piwie ze swojej oferty stara się budować „polish taste” opierając się na tradycji oraz specyfice regionu. Cały czas stara się zachowywać regionalizm oparty o czerpanie inspiracji z dziedzictwa regionu, smaku wyjątkowych składników w oparciu o rzemieślnicze standardy. W Browarze Kormoran wytwarzany jest m.in. porter warmiński, który w 2018 roku został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych.

Dobra restauracja to przede wszystkim miejsce z pyszną kuchnią, a dobry kucharz nie tylko przestrzega sprawdzonych receptur na wyśmienite dania, lecz także wkłada w gotowanie całe serce i duszę. Właściciele są przekonani, że właśnie w tym tkwi sekret pysznych smaków, które zachwycają Gości restauracji Krys-Stan. Dlatego menu opracowali w oparciu o własne pomysły i doświadczenie oraz oczekiwania i gusta miłośników dobrej kuchni. Przygotowując menu właściciele sięgają do dziedzictwa kulinarnego regionu, wierząc w to, że uda się utrzymać tradycję wspaniałych warmińskich biesiad. Celem właścicieli jest przypomnienie starszym rodzimych smaków oraz pokazanie młodszemu pokoleniu, jak smaczna może być tradycyjna, polska kuchnia.

„Staromiejska” to miejsce z tradycjami sięgającymi 1958 r. Położona jest w sercu Olsztyna, na Starym Mieście, w bliskim sąsiedztwie gotyckiego zamku i katedry. Proponuje specjały kuchni polskiej oraz ciasta i desery przygotowywane przez własnych cukierników z wykorzystaniem surowców pochodzących od miejscowych producentów. Dania serwowane przez restaurację powstają na podstawie tradycyjnych, regionalnych przepisów kulinarnych. Szczególnie polecane są: zrazy wołowe zawijane, kołduny litewskie, domowe pierogi (w tym dzyndzałki warmińskie) oraz własne wypieki. Znakomita kuchnia połączona z polską gościnnością, styl i elegancja to powody dla których warto odwiedzić Staromiejską.

Tu czas staje w miejscu. Przynajmniej do momentu kiedy z talerzyka zniknie kawałek torcika, szarlotki albo sernika. Kawiarnia Moja sięga po stare receptury, kultywuje cukiernicze tradycje i zaraża pasją odkrywania tradycyjnych, kulinarnych skarbów. Z każdym kawałkiem marcepana królewieckiego czy brukowca mazurskiego rodzi się wielka miłość do tego co naturalne i lokalne. Specjalnością tego miejsca są również ciasta przygotowywane od podstaw w pracowni cukierniczej z surowców lokalnych. Sernik, szarlotka – pospolite ciasta, a jednak zaskakują smakiem. Polecane szczególnie są: torcik śliwkowy, ciasteczka z różą oraz wykonywane na zamówienie ciepłe, śniadaniowe rogaliki drożdżowe z kruszonką. Niezbędnym dodatkiem do dobrego ciasta jest aromatyczna kawa, serwowana na różne sposoby lub dobra herbata.

Restauracja Cudne Manowce usadowiona jest na średniowiecznych murach miejskich, olsztyńskiej Starówki. Inspiracje czerpie z kuchni Warmii i Mazur. Zaopatrzeniem restauracji w surowce zajmuje się kilkunastu lokalnych producentów, często rodzinnych i ekologicznych małych wytwórców – warzywa i owoce, mąka, sery, wędliny, miód, ryby, ślimaki... Wiele dań to autorskie pomysły właścicieli związanych z regionem od urodzenia. Z menu restauracji goście mogą wybrać zupę z pokrzyw ze ślimakami, dzyndzałki warmińskie ze skrzeczką, karmuszkę, pierogi z warmińskimi rybami czy gęsiną. Cudne Manowce to również duży wybór regionalnych trunków. Restauracja Cudne Manowce była laureatem wielu nagród za swoje kulinarne osiągnięcia. Została również wyróżniona czapką w przewodniku Gault&Millau.

Restauracja Kortowska to urokliwy lokal gastronomiczny położony w akademickim miasteczku Kortowo, w malowniczym otoczeniu jeziora i lasu. Niewątpliwym atutem restauracji jest fakt, że posiada w swej ofercie potrawy regionalne oparte na tradycyjnych recepturach. W menu lokalu można znaleźć ryby przyrządzane na wiele różnych sposobów, ręcznie robione pierogi o różnorodnych smakach czy też potrawy nawiązujące do tradycji regionu.

Restauracja „Malta Café” została założona z ogromnej miłości do jedzenia, gotowania i historii kulinarnej. To wyjątkowe miejsce, dyskretnie ukryte w centrum Starego Miasta, obok głównego traktu, pomiędzy olsztyńską Katedrą, a zabytkową Wysoką Bramą. Malta to miejsce gdzie tradycja spotyka nowoczesność, a kompozycja niepowtarzalnych smaków, wysokiej jakości produktów i sezonowe menu pozwala delektować się potrawami w otoczeniu historycznych murów Starego Miasta. Oferowane tu dania dopasowane są do pór roku, a surowce do ich przygotowania w miarę możliwości pozyskiwane są od regionalnych dostawców.

Piekarnia powstała w 1964 r. Założycielami byli Stanisław i Barbara. Obecnie firmę prowadzą synowie założycieli – Krzysztof i Tomasz. Pieczywo wypiekane jest metodą tradycyjną na kwasie chlebowym bez polepszaczy. Ważną rolę spełnia tu piec ceramiczny, który nadaje wypiekom niepowtarzalny smak. Piekarnia oferuje kilka rodzajów chleba, bułki oraz wyśmienite ciasto drożdżowe.

Sklep „Zielarnia Warmińska” powstał w grudniu 2013 r. na obrzeżu olsztyńskiej Starówki. Prowadzona jest w nim sprzedaż autorskich herbat ziołowych, surowców zielarskich i żywności o wysokich walorach prozdrowotnych oraz innych produktów sprzyjających zachowaniu zdrowia. Wyrósł z pasji do zielarstwa i ziołolecznictwa. Właścicielka zajmuje się ziołami od dziecka czyli ponad 25 lat. W swojej pracy łączy wiedzę z zakresu profilaktyki zdrowia i fitoterapii. Chętnie doradza klientom, jak naturalnie utrzymać zdrowie organizmu.